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  Cantillon  es una fábrica de cerveza Lambic tradicional, situada aquí en Bruselas. La empresa nunca ha utilizado elementos no naturales, es decir, el enfriamiento de la cerveza es con la temperatura de las frías noches de Bruselas, la fermentación es porque ha obtenido las bacterias del ambiente, y así todo. Con 3 años de espera en barriles, esta cerveza se convierte en una obra de arte en si misma, y un lujo probarla.  En la visita guiada de hora y media que proporcionan en la fábrica, dan 3 degustaciones diferentes al final, que se pueden beber sentados al lado de una chimenea de leña. Hasta la calefacción aquí es tradicional. Todo una experiencia por 9,5 euros. Antes de contar la historia de la cerveza, de Cantillon y su producción, dejo aquí el comentario de Fermín Nieto Gerbolés, que a parte de ser socio fundador de Cerveza Milana de Valladolid , es un experto en cerveza y da un sustento técnico de incalculable valor a este artíc